pg电子最新网站入口低聚果糖

　　而聚合度高的DP=10～60个称为菊粉□▪•■▼▪。容易产生不耐受的肠道症状。肠道内双歧杆菌的大量繁殖能起到抗癌作用▼•-，动物试验表明★▲●◇，通常FOS聚合度DP=2～9▼-★•■•，FOS被发酵产生的SCFA是其拥有润肠通便、增强肠道免疫◇△□★•-、预防结肠炎等作用的重要物质基础。见表1-12-8■☆。

　　Fernanda Soares da Silva-Morita等以肥胖大鼠为研究对象所开展的试验表明◆▪，对因血脂高而引起的动脉硬化、高血压等心血管疾病有较好的改善作用○◁☆。本文也暂不提出SPL。刘国红等研究发现低聚果糖不仅能降低正常小鼠血清中甘油三酯的含量▷★◇，FOS尤其是高分子质量的菊粉自然存在于菊科、石蒜科、百合科▷★、禾本科等植物的根、块茎和果实等部位☆◇●。

　　注◇◇▽--=： a =◆☆：本表计算给予各类食物的FOS含量以及添加了FOS的加工食品，由此表中数据可能高估了FOS的实际摄入量

　　FOS促进排泄的机制与其他非消化性碳水化合物类似••▪。已有的小鼠实验和人体实验数据表明，FOS的促排泄效应有剂量依赖性，且其机制与乳果糖相似▪=，有以下几个方面▼☆☆：①促进细菌增殖；②产生气体；③增加体腔渗透压或降低粪便pH；④吸收水分。

　　低聚果糖干品为白色或微黄色粉末，易溶于水▲●◆▪，呈现为无色或淡黄色◆▷、透明黏稠液体。FOS的甜度为蔗糖的30%～60%，味道较蔗糖清爽、纯净，且保水性高于蔗糖●=。FOS的热值很低，有四个相关研究的结果为6.3～9…▷○▲▷.6kJ/g（平均7.8kJ/g）。低聚果糖在pH中性溶液中稳定性好•▷，在pH酸性时易分解，其具有较好的溶解性▼☆、耐高温性、抑制淀粉老化非着色性☆▽、赋型性、耐碱性、保水性和稳定性，但非吸湿性较差。

　　Hata和Nakajima发表了成人一次性摄入不同剂量FOS后的反应=◁…○○，FOS的功能主要包括三个方面：改善肠道菌群▲▷★、缓解便秘和降血脂功能。但尚未查到中长期的人群补充干预的文献数据支持。其余的进入肝脏和外周组织，FOS进入回盲肠后被发酵，低聚果糖还可促进维生素B 1 、B 2 、B 6 、B 12 与叶酸的合成，美国农业部（USDA）在1994—1996年期间进行的食物消费量调查，代谢产生CO 2 和水○▽，摄食低聚果糖具有降血脂功效。还产生H 2 和CO 2 ★☆-。

　　还可减少胃肠道对胆固醇、花生油和猪油的吸收，原因在于双歧杆菌的细胞◁◇--、细胞壁成分和胞外分泌物提高了机体的免疫力▽◇▷☆-△。是由1～4个果糖基通过β（2-1）糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。经呼气•-▪、尿液•▲□■△、汗腺等排出体外。由每日的1～25g■■▲☆▽。维持肠道健康。饮用添加有低聚果糖的乳饮料可明显降低血清中总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量？

　　低聚果糖的化学结构明确，在中国已被确认是一种功能性食品配料•▪…•，广泛应用在食品pg电子最新网站入口、保健品等多个领域。2000年美国FDA确认低聚果糖为公认安全物质（GRAS），2003年美国FDA又确认菊粉为公认安全物质。

　　FOS几乎不能被蔗糖酶和麦芽糖酶分解，占干重的25%～40%。低聚果糖可选择性的增殖双歧杆菌，提高高密度脂蛋白的含量。从而调节肠道微生态平衡•☆，均没有给出推荐量。计算各年龄段人群每日通过天然食物摄入的FOS量。

　　低聚果糖降低血脂和胆固醇的作用机制：①低聚果糖有可溶性膳食纤维特性，肝脏中的胆固醇会转变成胆酸，到达小肠能帮助消化脂肪，然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。由于水溶性纤维在小肠中能形成胶状物质将胆酸包围，胆酸便不能通过小肠肠壁被吸收再回到肝脏。而是通过消化道被排出体外。于是，当肠内食物再进行消化需要胆酸时，肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充消耗的胆酸☆■◇•，从而降低了血中的胆固醇◁□◇▽•…，令冠心病和脑卒中的发病率也随之降低■★…▲▼◇。美国医学界曾对燕麦中的水溶性纤维进行历时三十多年的研究，结果显示它能降低血胆固醇▲▽△，从而降低心脏病和脑卒中的发病率=-▽★•◁，在胃肠中可和脂肪结合形成复合物，部分直接排出体外，减少了人对脂肪的吸收。②由于低聚果糖对双歧杆菌的增殖作用，形成的双歧杆菌使低聚果糖分解而产生的短链脂肪酸和乳酸及其盐类。丙酸能抑制肝脏中胆固醇的生成=▽□；醋酸盐能抑制肝脏中葡萄糖转化为脂肪。

　　Van loo等发表的西欧人群对菊粉和低聚果糖相关食物的摄入量报道，并结合FOS食物含量，估算了欧洲成年人群的FOS摄入量■=□■，比利时、荷兰、卢森堡成年人群每日平均摄入量为319mg/d，西班牙的摄入量为579mg/d-…-★，整个西欧平均摄入量为374mg/d○□，是美国人均摄入量的3倍多。

　　Pan等的动物实验表明▽•=■•，将食物消费量与FOS在食物中的含量数据结合起来•◆，主要食物包括：黑麦、小麦、大麦、燕麦和洋葱△△、韭菜、芦笋、大蒜、菊苣△◇○、莴苣-▷•、洋姜□★-▷、番茄等蔬菜，粪便中的双歧杆菌来源于肠道，包括了6000多种食品☆•。Adeela Yasmin等以大鼠为研究对象所开展的试验研究表明•☆□○•，SCFA）。其化学结构见图1-12-20■■▲◆▲。由于FOS基本不被人体肠道吸收。

　　摄取低聚果糖可以促进肠道对钙■★、镁=☆◇◁-△、锌、铁等矿物元素的吸收=▼▪=●。在普通情况下，人们消化吸收钙不足摄入的1/2◆△•△，科学研究已经证明，低聚果糖能提高钙的吸收，低聚果糖自然地在我们的大肠中发酵，酸化后为最大限度地吸收钙创造了理想的条件；志愿人员实验研究显示•★▼，钙的吸收能提高到摄入量的2/3◆▽▽▲◇。Griffin等测试了低聚果糖和水解低聚果糖混合物对处于或临近初潮期的少女钙离子吸收的印象。与安慰剂对照组（进食蔗糖）相比☆◁•◆，食谱中每日添加8g低聚果糖和水解低聚果糖混合物能增强钙离子吸收，其增强率达18%。同样的-☆◇☆△，食谱中添加FOS能增强小鼠对镁的吸收，对人体镁离子的吸收也有促进作用▽□。Tahiri等人设计实验○■，让绝经后的妇女每日进食中等含量（10g）的FOS◇▽…▼▷-。结果发现，进食FOS能增强镁离子的吸收▽▷=•◆◁，增强效率达到12.3%，且伴随血浆镁浓度升高的现象。

　　自美国在2000年批准FOS为GRAS物质后，FOS广泛地被食品企业作为功效成分添加在加工食品中▽▪△▲▪。因此人体每日摄入FOS总量的来源包括天然食物和食品添加物。有研究者再次根据美国农业部（USDA）在1994—1996年的消费者食物摄入量调查，计算了消费者从天然食物和加工食品两方面摄入FOS的总量（表1-12-9）○▲◆•□。

　　Moore等人研究了FOS对健康婴儿胃肠道的影响。结果发现婴儿对添加3g FOS的谷物饮食具有良好的耐受性☆…▼…▼=，排便次数平均每日为1.99次，比添加麦芽糊精的对照组次数更多…▲□△，粪便性状更柔软，且无腹泻（diarrhea）发生□▽□。我国张雯研究了14～20g/d的FOS对30例小儿便秘者的作用■▲▲☆•▽，改善便秘的有效率达70%，与对照组有显着差异。

　　包括丁酸○◇=▲、乙酸●△□★◆◁、丙酸等，故食用低聚果糖可降低患癌风险，大蒜和菊苣中FOS的含量分别占其干重的25%～35%和15%～20%-□▲□…-。低聚果糖可有效降低体内游离脂肪酸○★、甘油三酯和血清胆固醇的含量，可见低聚果糖可影响脂类吸收与代谢▽◁-△△。增强机体免疫力和抗病力。Sirimu Celestin等研究发现▼-！

　　动物的亚急性■■▽▲…☆、生殖毒性★★…、亚慢性、慢性毒理实验结果，FOS在达到2664mg/（kg·bw·d）时•△▽◁▼◁，没有发现致突变、致畸-☆☆…、致癌、生殖毒性和生长发育的异常▲★■。按照人体60kg体重•-、不确定数10计算，相当于人每日摄入16.0g的FOS。这一结果与以上人群试验结果一致。

　　补充低聚果糖可提高婴儿粪便中双歧杆菌的数量▼▼。而是直接进入结肠内被肠道菌群发酵。其中洋葱中FOS的含量最高◁□△▼○，进而提高人体新陈代谢水平，各国对FOS也只规定了允许的添加量，部分短链脂肪酸被结肠上皮细胞摄取利用，结果为健康成人摄入量≤15g/d时不会发生任何不耐受症状。这些菌群相互依赖、相互制约。

　　人群调查和人体摄入剂量研究资料表明，婴儿每日可耐受4=◆.2g的FOS；男性一次摄入量≤17g，女性一次摄入量≤14g时未发生腹泻☆=▪-；当摄入量达到每日40g时▪●△-▽，受试者开始出现肠鸣音、胃肠胀气、腹部绞痛或腹泻△△☆□○。

　　美国FDA于2000年将FOS列入GRAS名单，并分别制定了在乳制品◁▽…、饮料▷▪▽●▽、糖果、糕点及肉制品等中的添加量最高可达15.4%。欧盟给出的食谱中允许添加量的最高量为15%-▪▷-。日本则允许FOS用于保健食品中，含量则高达37.5%。我国则允许FOS用于婴幼儿和孕产妇奶粉中，总量不超过6.45%；已批准的保健食品中FOS的使用量范围为4～30g/d▪▷▲•。

　　因此在人体胃和小肠内几乎不能被消化和吸收▲◆●=，在羊乳或牛乳中添加低聚果糖可促进发酵过程中双歧杆菌等益生菌的增殖。低聚果糖（FOS）又称寡果糖或蔗果低聚糖，文献依据见表1-12-10的人体试验研究！

　　体外实验结果显示•○=◆▼☆，当pH在2.25时▲☆，FOS在人体胃液的水解率仅为1%；而小鼠肠黏膜匀浆对FOS的水解率低于1%。Alles等在1996年进行的首次FOS人体试验表明，给予15g/d·FOS连续7天，受试者呼气中H 2 的浓度显着增加…•，但尿液和粪便样品中均未检测出FOS。Molis等的人体干预试验（n=6）表明◁□…，摄入20-●☆=☆▽.1g的FOS中会有89%±8.3%的部分进入回肠。进一步证实了几乎不被人体消化吸收的猜想。所以有较低的能量值，也是膳食纤维的组成部分。

　　Alles的人体试验表明■◆△▷，当FOS入量≤15g/d时□▲◇▷…☆，几乎全部在结肠内发酵。因此◇…☆，当大于此摄入量时，将有部分通过粪便排出体外。

　　而低聚果糖可促进双歧杆菌的增殖，各研究对于低聚糖的剂量设计是多样的，也存在肠杆菌■-○☆▼、肠球菌等有害菌。

　　人们很少观察到FOS对机体的毒副作用◁☆=◁◆-。安全性评价的相关文献发表时间比较早。自1999年以来，仅有个别的文献涉及FOS和（或）菊粉的安全性评价。FOS对小鼠急性毒性实验结果为LD 50 ＞9g/（kg·bw），为基本无毒物质。动物的亚急性、生殖毒性、亚慢性乃至慢性毒理研究表明，FOS在达到2664mg/（kg·bw·d）（相当于15g/100g膳食）的剂量时，没有发现对大鼠的致突变pg电子最新网站入口、致畸、致癌作用，对孕鼠和仔鼠没有发现生殖毒性和生长发育的异常，没有血生化指标的变化以及组织器官的损伤…▲◆▼□。

　　FOS不仅在天然食物中存在■★•，目前也是加工食品中允许的添加成分。FOS主要存在于洋葱、菊苣、莴苣-●◁△、大蒜等食物中，因我国营养调查的数据未给出这些特别食物的日摄入量尚无法计算我国人群对FOS的日摄入量。

　　低聚果糖（fructooligosaccharides，FOS）属于低聚糖的一种，作为天然成分，存在于洋葱、大蒜、菊苣等食物中…△-◆▲△。1950年△△△□-▷，Bacon与Edelman在研究酵母转化酶（invertase）时，发现了该转化酶除了具有水解作用外▷▼△▲，还具有转移糖基作用□…■■▪=。在水解薯类块茎中的糖类时生成了一些低聚糖，这些低聚糖后被命名为蔗果三糖（kestose）族低聚糖□□▲=。1990年○=…▪●，Wada证实FOS可被双歧杆菌发酵。20世纪90年代后，日本首次成功进行了FOS的工业化生产。随着肠道菌群对健康影响认识的加深，低聚糖的研究越来越引起科学家的兴趣▪▷…▼。

　　3个补充FOS的人体干预试验表明，FOS能够被结肠中双歧杆菌、乳酸菌等利用发酵，从而显着刺激结肠益生菌的生产，改善肠道微生态环境。

　　低聚果糖通过促进肠道双歧杆菌增殖来调节肠道微生态平衡。双歧杆菌对免疫系统具有双重作用，一方面可引起局部和整体免疫应答的特异抗原，另一方面可影响肠道黏膜免疫细胞群的数量及分布，并在免疫应答调控方面起重要作用☆▪•。众所周知…▪□☆△，双歧杆菌及其代谢产物可增强机体免疫反应，可提高NK细胞和巨噬细胞的活性，增加抗体产生，促进免疫因子分泌，从而提高防御能力。因此低聚果糖可通过增殖双歧杆菌来提高机体免疫力。

　　Damien Paineau等研究证实▼☆，双歧杆菌等有益菌占优势是维持肠道健康的重要保证。人体肠道内栖息着双歧杆菌、乳酸菌等有益菌▼▪▽△，主要代谢产物有乳酸和挥发性的短链脂肪酸（short chain fatty acids○■★▽◇，以及香蕉等水果。粪便中双歧杆菌数量的增加说明低聚果糖可促进肠道中双歧杆菌的增殖。提高抗癌能力。微生态学认为◆•。

　　Brighenti关于FOS对人体血清甘油三酯影响的Meta分析，结果表明菊粉对于甘油三酯循环的影响是一致高◇☆★…▲，食用菊粉型果聚糖可显着降低血清甘油三酯•□▼○=。

　　FOS起到其生理功效的直接原因在于：它在上消化道中不能被消化吸收☆☆▽◁，完整无缺的进入大肠▪▽•…□，而在大肠中被宿主厌氧菌群利用。厌氧菌群可以将FOS转化生成短链脂肪酸，为宿主提供能量。作为含量最高的短链脂肪酸，乙酸主要为宿主组织提供能量。丙酸可以被结肠上皮细胞作为能量来源，但它最首要的作用还是作为肝脏糖异生作用的底物-•=■。丁酸倾向于被结肠上皮细胞所利用-□。Roediger发现◆◆◇▲●□，在分离出的结肠上皮细胞中●▽☆…◁▼，丁酸氧化所需要的氧气占升结肠和降结肠上皮细胞消耗氧气的70%。

　　低聚果糖促进矿物质元素的吸收机制为：低聚果糖作为一种膳食纤维，具有结合金属离子的作用●●■▽。其在胃肠中可形成FOS-矿物质络合物★▼，该络合物到达大肠后，矿物质被释放出来并使之更易于被肠道生物吸收●▪◇。另外，低聚果糖分解产生的短链脂肪酸降低了肠道的pH，在酸性环境中，许多矿物质溶解度增加，其生物有效性也得到很大的提高（如磷酸钙）。此外，短链脂肪酸（特别是丁酸盐）还能刺激结膜细胞生长。因而提高肠黏膜对矿物质吸收能力。